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速冻食品与新鲜食品相比较,营养和口感上有什么差别

  • 分类:凤凰彩票新闻
  • 作者:熊苗营养师
  • 来源:
  • 发布时间:2020-03-18 14:36
  • 访问量:0

【概要描述】逛了2个小时大型超市,大超市里的货品很是齐全。就一种食品都有多个品牌,让懂行的我,还得对着配料表和营养成分表,相互作比较,挑选出最营养性价比最合理的。

速冻食品与新鲜食品相比较,营养和口感上有什么差别

【概要描述】逛了2个小时大型超市,大超市里的货品很是齐全。就一种食品都有多个品牌,让懂行的我,还得对着配料表和营养成分表,相互作比较,挑选出最营养性价比最合理的。

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  • 作者:熊苗营养师
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逛了2个小时大型超市,大超市里的货品很是齐全。就一种食品都有多个品牌,让懂行的我,还得对着配料表和营养成分表,相互作比较,挑选出最营养性价合理的。

 

在速冻食品区,我看到很多年轻人喜欢买,购物推车里装了不少速冻食品。买这速冻食品就图一个吃起来方便。省时省力,这是年轻人想做的事情。不会为了一顿饭,在厨房搞半天,哪有时间啊,每天上下班那么忙,回到家又晚。因此,速冻食品是她们的首选。今天凤凰彩票  就来说说这个速冻食品的相关知识,对于爱吃速冻的朋友适合了解。

 

 

一.速冻食品的种类有哪些?

 

速冻食品按食品原料分为水产速冻食品,如海虾、冻鱼、虾仁等;

 

农产速冻食品,如毛豆、花生、竹笋、混合蔬菜等;畜产速冻食品,如猪肉、鸡肉等;

 

调理类速冻食品,特指两种以上的生鲜农、水、畜产品为原料,加工处理,急速冷冻的速冻食品,包括中式点心类(如汤圆、水饺、烧卖、包子、炒饭等)、火锅类调料(如鱼饺、鱼丸、贡丸等)、裹面油炸类(如鸡块、可乐饼、鱿鱼排等)、糕点点心类(如芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等)。

 

 

普通老百姓购买较多的是调理类速冻食品中的中式点心类,如汤圆、水饺、包子、馒头等,另外就是肉类、鱼虾等动物性速冻食品。

 

二.速冻食品的概念:

 

速冻食品是采用新鲜原料,经过适当的处理,急速冷冻,再妥善保存,于-18℃以下的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品,其优点是完全以低温来保存食品原来品质。

 

三.速冻食品的营养到底如何?损失大不大?

 

速冻食品不管怎么样,与新鲜的食品来比,从营养上是有差别的。

 

(1)营养成分被破坏。

 

速冻后,食物中的脂肪会缓慢氧化,维生素也在缓慢分解。所以,速冻食品的营养价值无法和新鲜的鱼、肉等相比。

 

(2)速冻食品保质期问题。

 

很多人埋怨速冻饺子的口味不新鲜,却不知道速冻食品在保质期也可能发生变质。比如,某速冻食品在-18℃的保质期为3个月,但绝不意味着在-8℃也能保存3个月。

 

如果出厂后一直保存在-18℃,那么3个月之内可以放心食用,但如若没有一直保存在-18℃,那么就不能保证3个月之内不发生变质。实际上,超市的冰柜往往是敞开的,人们对各种食品翻来翻去,温度不可能一直保持-18℃。

 

从超市买回家的途中、家里的冰箱等,都低于-18℃。

 

 

(3)高脂肪、高钠盐换来的好口感。

 

不少人喜欢吃贡丸、鱼丸等速冻食品,是因为觉得口感不错,但这好口感可是用高脂肪、高钠盐换来的,其脂肪含量为20%左右,味精和食盐也不少。

 

四.速冻食品的选购和储存是关键

 

选购时要注意四个方面:

 

(1)注意品牌,要把大厂生产或名牌的产品作为首选;

 

(2)就近选择到有低温冷柜的商店购买;

 

(3)要选择包装完好,标注明确,有效保存期长的产品;

 

(4)最好不要购买有解冻现象的速冻食品,要注意包装内的产品是否呈自然色泽,若附有斑点或变色,即表示已变质。

 

 

存储时要注意:

 

(1)不要将速冻食品放在冰箱冷藏箱里长时间储存;

 

(2)不要将包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室,须扎紧袋口;

 

(3)不要将已解冻过的食品再次进行冷冻;

 

(4)不要将速冻食品存放太久。在食用速冻食品时最好搭配些蔬菜。

 

作者:【熊苗营养师 】

 

专注个人营养配餐和团体健康管理 16年

 

国家一级公共营养师 国家高级健康管理师

 

中国营养学会 营养指导员 北京营养师协会 理事

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